Оцените материал
(187 голосов, средняя оценка 4.5 из 5)

Польза от красного вина (французский парадокс)

Польза от красного вина (французский парадокс)

"Не прими, Господи, за пьянство – прими за лекарство!"

Не однажды мы слышали или читали о положительном влиянии умеренного употребления сухого красного вина на здоровье человека. Впервые это мнение было высказано отцом медицины - Гиппократом. Вместе с тем польза красного вина в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний впервые стала центром научного исследования лишь относительно недавно - после того, как в 1992г. французскими учеными Сержем Рено (Serge Renaud) и Мишелем де Лоржерилем (Michel de Lorgeril) в журнале «The Lancet» были опубликованы результаты исследования, согласно которому у французов довольно редко встречается ишемическая болезнь сердца, несмотря на такое же высокое потребление жиров, как у других европейцев и американцев. Это явление получило название «французским парадоксом» (french paradox), который учёные объясняют присущего для французов сравнительно большого потребления сухого красного вина (Renaud S., de Lorgeril M., 1992).

Кардиопротективные свойства красного вина объясняются тем, что оно делает липопротеины низкой плотности исключительно устойчивыми к окислению. Так как окисление липопротеинов низкой плотности в крови является основной причиной развития атеросклероза, полифенолы винограда, предотвращающие такое окисление, существенно понижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. 

Справка. Липопротеины – сложные белки, присутствующих в лимфе и плазме крови, которые представляют собой соединения белков с липидами. Липопротеины играют важную роль в процессе переноса липидов с кровью и лимфой.

Полифенолы  растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами.

 - вещество, способное разрушать атомы и химические группы, образующиеся при различных заболеваниях, вследствие воздействия на организм некоторых ядовитых веществ, радиации, никотина, а также ряда других факторов. Наиболее известными антиоксидантами являются витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (токоферол) и бета каротин. В настоящее время накапливается все больше фактов, подтверждающих, что эти вещества способны снизить вероятность развития ряда серьезных заболеваний у человека (злокачественные опухоли, атеросклероз).
 

Нужно заметить, что аналогичное потребление вина в соседних с Францией странах (Испании и Италии) не рождает аналогичного парадокса, что свидетельствует, видимо, о более комплексном характере причины хорошего здоровья французов. Например, традиционный рацион питания во Франции в целом соответствует многим рекомендациям диетологов. В нём относительно велико потребление рыбы, оливкового масла, свежих овощей и фруктов, малое содержание в блюдах сахара. Кроме того, культура принятия пищи также вполне способствует здоровью: порции, как правило, совсем не большие, но поедают их не спеша; перекусы между завтраком и обедом, обедом и ужином не распространены. Но в любом случае, непременным условием благотворного влияния красного вина на здоровье человека все исследователи называют его умеренное потребление – один-два бокала в день.

Если вас заинтересовала эта тема, то далее приведены результаты исследований в этой области учёными с разных стран.

Американские исследователи в результате эксперимента на 2-х группах добровольцев выяснили, что употребление с жирной пищей полифенолов, содержащихся в сухом красном вине, положительно сказывается на жировом обмене и снижает вред от такой пищи.

В эксперименте все участники ели одинаковые блюда из жирного мяса. Но едоки одной из групп получали ещё и дозу полифенолов, которая содержится в столовой ложке красного вина. Аналогичный результат получили и ученые из Израиля под руководством доктора Иосифа Каннера (Joseph Kanner). 10 добровольцев съедали три блюда из красного мяса индейки. Контрольное блюдо содержало мясо индейки и воду, а во второе и третье добавляли концентрированные полифенолы на разных стадиях приготовления. В результате содержание в моче участников промежуточного продукта расщепления жиров, повышающего риск развития атеросклероза, болезней сердца после употребления контрольного блюда повышался почти в пять раз, а после второго и третьего блюда снижался почти до нуля. Этим объясняют и то, что при традиционно жирном питании, обильно запиваемом красным вином (содержащим полифенолы), во Франции относительно низок уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями.

На этом полезные свойства полифенолов не исчерпываются. Исследования канадских учёных подтвердили, что полифенолы, содержащиеся в красном вине, оказывают благотворное действие при болезнях дёсен. Доказано, что полифенолы винограда характеризуются антиоксидантной, антимутагенной, антибактериальной, Р-витаминной активностями. Полифенолы увеличивают сопротивляемость кровеносных сосудов, улучшают кровообращение. Служат фундаментальными элементами, поддерживающими ткани кожи. Конечно же, медики напоминают при этом, что злоупотребление алкогольными напитками оказывает неблагоприятное воздействие на организм. Кроме того, слишком большие дозы полифенолов (обычно такая ситуация возникает при интенсивном употреблении чая, даже зеленого или при приёме лекарств, содержащих экстракт зеленого чая) могут вызвать болезни печени и почек.

Наиболее активным видом полифенолы является  ресвератрол (С14H12O3resveratrol, другое название резерватрол), который содержится в кожуре и косточках винограда и из них попадает в  вино в процессе его созревания. Чтобы получить один литр ресвератрола высокой концентрации, перерабатывается 11 000 литров вина.

Ресвератрол – мощный антиоксидант, активность которого в десятки раз превосходит витамин Е. Он нормализует работу разных клеток организма, предупреждает образование тромбов в сосудах, снижает уровень холестерина в крови и формирование кровяных бляшек в артериях, оказывает антиаллергическое, противовоспалительное, радиозащитное, и сосудорасширяющее действие; укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает развитие болезней сердца и печени, позволяет бороться с раком, замедляет развитие возрастных заболеваний.

Ученые немецкого института Ульма утверждают, что ресвератрол изменяет размеры и функции жировых клеток, как бы подражая им в их деятельности. Таким образом, ресвератрол фактически предотвращает рост преджировых клеток с их последующим объединением в жировые соединения, а это не что иное, как средство от ожирения! "Ресвератрол имеет анти-жировые свойства, оказывая эффект непосредственно на жировые клетки, – заявил автор исследования Фисчер-Позовсзки (Fisсher-Pozovszki). – Таким образом, ресвератрол может помочь предотвратить развитие ожирения или может подходить для борьбы с ожирением".

Ресвератрол может уменьшать риск остеопороза, который часто вызван снижением уровня эстрогенов у женщин в период менопаузы. Так же благотворно ресвератрол влияет на кожу, стимулируя синтез коллагена.

СправкаЭкстрогены  женские половые гормоны, которые поддерживают не только половые функции, но и многие другие функции в организме женщины. Именно эстрогены формируют женскую фигуру, делают волосы блестящими и вызывают желание заниматься сексом.

Коллаген - простой белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность. Синтез коллагена - сложный многостадийный процесс, который должен быть обеспечен достаточным количеством витаминов и минеральных элементов.

Специалисты из Маастрихтского университета (Голландия) в течение 30 дней давали одиннадцати ожиревшим, но здоровым мужчинам пищевую добавку, содержащую 150 миллиграммов транс-ресвератрола 99% чистоты (коммерческое название – «resVida»). Анализ полученных данных показал, что добавка с ресвератролом, как и сокращение потребляемых калорий, снижает потребление энергии и улучшает метаболизм, а также благотворно сказывается на здоровье в целом.

Справка. Метаболизм  процесс, охватывающий усвоение и обмен пищевых веществ в организме для его обеспечения веществами и энергией для его жизнедеятельности, роста, размножения. Состоит из анаболизма (строительство новых структур) и катоболизма (распад органических веществ).

В числе положительных изменений – уменьшение скорости обмена веществ, сокращение количества жира в печени, снижение уровня сахара в крови и кровяного давления. Участники также заметили изменения в том, как их мышцы стали сжигать жир. При этом, по словам исследователей, перечисленные метаболические эффекты ресвератрола не сопровождались побочными явлениями.

Результаты работы опубликованы в ноябрьском (2011г.) выпуске журнала «Cell Metabolism».

Шотландские медики из Центра биомедицинских исследований (Глазго) установили, что ресвератрол является прекрасным терапевтическим препаратом для блокировки воспалений, язвенных формирований и некоторых других опасных образований во внутренних органах человека. Они обнаружили, что в винном ресвератроле присутствуют фактически две разновидности этого фермента, которые сообща препятствуют распространению молекул, вызывающих воспалительные процессы.

Было доказано, что винный ресвератрол - это не только эффективное средство при кратковременном применении для борьбы с паразитическими инфекциями, но в случае долговременного использования он выступает в качестве ключевого элемента для построения биологической защиты против возникновения аппендицита, перитонита, сепсиса и других. "Сильные острые воспалительные заболевания, такие как сепсис, очень трудно лечить, и многие умирают каждый день из-за отсутствия лечения", - сказал Алирио Мелендес, руководитель исследования.

Результаты исследований опубликованы в августовском номере (2011г.) журнала «The FASEB Journal» (Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology). В публикации учёные заключают, что на базе винного ресвератрола в недалеком будущем можно будет создавать новые противовоспалительные препараты.

Большинство исследований связывает потребление алкоголя с увеличенным риском для рака. Однако доктор медицины Джозеф Андресон (Joseph Andreson) считает, что красное вино может быть исключением к этому правилу. Его доклад под названием «Образ жизни или ресвератрол? Сравнение бело-красного винного потребления и колоректальной неоплазии» был представлен в американском Колледже Гастроэнтерологии, Лас Вегаса в 2006 году.

Дж.Андресон доказал, что красное вино, потребляемое в умеренных количествах фактически уменьшает риск рака. Проанализировав диету, образ жизни, привычки более чем 1700 пациентов, подвергающихся выявлению рака, американский учённый пришёл к выводу, что у пьющих красное вино на 68 % реже диагностировалась колоректальная неоплазия (рак прямой и/или оболочной кишки), чем у трезвенников. Подобного эффекта совершенно не наблюдалось у пьющих белое вино.

Все участники исследования были в возрасте 57 лет. Они были разделены по половому признаку, а также классифицировались трезвенники, пьющие белое вино три или больше раз в неделю и пьющие красное вино три или больше раз в неделю. Экранирование рака прямой и ободочной кишки нашло, что почти у 10 % трезвенников была существенная неоплазия, по сравнению с 8,8 % пьющих белое вино и только 3,4 % "вино-красных" пьющих.

Причиной тому, считает Дж.Андресон является отличительная особенность красного вина, содержащего большое количество ресвератрола.

Проводя исследования он обратил внимание и на то, что пьющие красное вино значительно реже оказывались курильщиками, чем пьющие белое вино или трезвенники.

"Исследование не предлагает, чтобы трезвенники приступили к распитию красного вина в надежде на сокращение риска рака", - подчеркнул доктор Андерсон, - Вместо этого врачи должны предложить пациентам, регулярно потребляющим алкоголь, переключиться с их обычного напитка на красное вино".

Учёные из Лаборатории Экспериментальной Эндокринологии Университета острова Крит (Греция) измерили антипролиферативный эффект красного винного концентрата. Результаты исследований показали, что потребление красного вина и других продуктов, богатых полифенолом, оказывают подавляющий эффект на рост клетки рака молочной железы. 

Людям среднего возраста необходимо выпивать по 1-2 бокала красного вина ежедневно, считают учёные из Гарвардского университета. Если придерживаться такого режима начиная с 50 лет, то тело будет более подтянутым, психика более здоровой, а ум – острым! Кроме того, удастся избежать болезней сердца, рака и других заболеваний, которые часто возникают в пожилом возрасте, пишет издание «MEDdaily».

Сотрудники Гарварда изучали, как много спиртного употребляли 120 тыс. женщин в возрасте от 58 лет и когда им исполнилось 70 лет. Средний возраст опрошенных составил 58 лет. Было установлено, что около 11% женщин, регулярно употреблявших вино в умеренных количествах, с возрастом смогли избежать развития 11 основных возрастных болезней, таких как: сердечный приступ, онкологические заболевания, диабет, инсульт и др. Кроме того они легче переносили физические нагрузки.

Ресвератрол относится к классу биологически активных веществ – сиртуинов. В связи с чем, была выдвинута гипотеза о положительном действии сухого красного вина на замедление процессов старения.

Справка. Сиртуины (Sir2) - класс ферментов, обнаруженных во всех организмах, от бактерий до человека. Предполагается, что сиртуины регулируют процессы старения, транскрипции, апоптоза и сопротивляемость стрессу (например, голоданию) и отвечают за продолжительность жизни некоторых организмов. Применительно для людей сиртуины имеют название «SIRT1».

Результаты исследований, проводимых Национальным Институтом причин старения (National Institute on Aging, NIA) и Национальным Институтом Здравоохранения (National Institutes of Health), и опубликованные 3 июля 2008 года в журнале «Cell Metabolism», могут повысить интерес к ресвератролу как потенциальному средству для ослабления возрастных негативных эффектов. Однако, авторы исследования подчеркивают, что такие данные были получены в ходе проведения экспериментов на мышах, но не на людях, поэтому говорить об активном использовании этого вещества в качестве отдельного лекарства пока рано.

Самый главный результат исследования состоит в том, что у мышей ресвератрол предотвращает связанное с ожирением или старением снижение функциональности сердечно-сосудистой системы.

Кроме улучшения функционирования сердечно-сосудистой системы, исследователи обнаружили и другие положительные эффекты для старых животных от применения ресвератрола:

  • у мышей, которым давалось это вещество, улучшалось состояние костей. Оно измерялось по толщине, объему, содержанию минералов, плотности и жесткости.
  • у животных после приема ресвератрола было ослаблено формирование катаракты по сравнению с контрольной группой.
  • ресвератрол усиливает чувство равновесия и двигательную координацию у старых животных.
  • ресвератрол частично сымитировал эффекты низкокалорийной диеты на профили экспрессии генов печени, скелетных мышц и жировой ткани мышей.

Наряду с выявлением эффектов ресвератрола на здоровье мышей, исследователи также изучали его влияние на продолжительность жизни животных.

"Мы обнаружили, что хотя ресвератрол помогает улучшить состояние здоровья, значительного влияния на среднюю или максимальную продолжительность жизни он не оказывает", – сообщает Рафаэль де Кабо (Rafael de Cabo), ученый из Лаборатории Экспериментальной Геронтологии NIA.

Подытоживая результаты исследований можно с определённой долей уверенности констатировать: ежедневное потребление качественного красного вина в небольших дозах может быть более полезным, чем употребление алкоголя 1-2 раза в неделю. Но учёные не рекомендуют людям, которые вообще никогда не пили, начинать выпивать.

tennis i resveratrol 2

Напоследок замечу, что многие серьезные компании в Европе и США уже создают целые серии концентрированных безалкогольных вытяжек (БАДов) из красных сортов винограда, каждая капсула которых заменяет 40 бокалов вина по содержанию ресвератрола. Налажено производство и у нас, в основном из сортов каберне. В Украине  «Эноант» и «Вин-Вита», в Молдавии  «Иммортель»,. Они производятся на основе натурального местного сырья: косточки, кожица и веточки красного винограда. Но предпочтительнее БАДы из сырья Франции и Китая (производится в США).

Вечно молодой, вечно пьяный

"Вечно молодой, вечно пьяный"

Одно из интереснейших исследований на тему продления жизни при помощи ресвератрола было осуществлено в 2006 году учеными из Италии. В результате добавок ресвератрола в пищу позвоночных короткоживущих рыб, был получен явно положительный результат – срок их жизни увеличился на 56% и при этом наблюдалась повышение их активности к концу своей жизни. До этого эксперимента ученые проводили, в общем-то, положительные аналогичные эксперименты на червях, грибках, и результат был один – продолжительность увеличения жизни подопытных. Стоит также добавить, что в исследованиях с крысами и мышами были выявлены такие положительные моменты, как понижение сахара в крови, противовоспалительные и противораковые эффекты. Было отмечено положительное влияние и на человека, когда очень высокая доза ресвератрола значительно снизила сахар в крови больного.

В 2007 году биофармацевтическая компания «Sirtris Pharmaceuticals Inc.» (Кембридж, США), которую основал доктор биологии Дэвид Синклер (David Sinclair), занялась разработкой активаторов сиртуинов. Результаты этих разработок были опубликованы в журнале «Nature» (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S., 2007). Исследователями было обнаружено три вещества (SRT1720, SRT2183, SRT1460), активность которых в отношении активации данного энзима была более чем в 1 тыс. раз мощнее по сравнению с ресвератролом (Milne J.C., Lambert P.D., Schenk S. et al., 2007). Кроме того, одно из обнаруженных веществ показало способность повышать чувствительности к инсулину у тучных мышей и крыс, таким образом, предполагая возможность применения этих новых веществ в лечении сахарного диабета II типа. Менее года спустя, в конце апреля 2008 года, британская мультинациональная фармацевтическая компания «GlaxoSmithKline plc» приобрела «Sirtris Pharma». Два препарата данной компании в настоящее время проходят II фазу клинических исследований - первый по поводу лечения рака и оба  относительно терапии сахарного диабета II типа.

ВИДЕОРОЛИК программы американского канала CBS «60 МИНУТ»

Однако оптимизм относительно потенциальных свойств данных веществ со временем был несколько омрачен сообщениями о результатах исследований, согласно которым ресвератрол непосредственно не активизирует SIRT1. Результаты исследования, опубликованные 8 января 2012 года в журнале «The Journal of Biological Chemistry», вызвали ещё больше разногласий между теми, кто верит в уникальные свойства ресвератрола в борьбе состарением, и теми, кто думае­т, что это "слишком хорошо, чтобы быть правдой".

Исследователи во главе с биохимиком Кеем Аном (Kay Ahn) из департамента кардиоваскулярных, метаболических и эндокринных заболеваний и структурной биологии лаборатории «Pfizer Global Research and Development» американской корпорации «Pfizer Inc.» подтвердили, что молекулы, выделенные учеными «Sirtris Pharma», непосредственно не активируют SIRT1 (Pacholec M., Chrunyk B.A., Cunningham D. et al., 2010).

Несмотря на такой конфуз, профессор биологии Леонард Гуарент­е (Leonard P.Guarente), являющийся научным консультантом «Sirtris Pharma», считает, что подобные результаты последних исследований не должны расстраивать или вселять беспокойства. Так, журнал «Nature», среди прочих, опубликовал результаты исследований, согласно которым активность фермента SIRT1 была выше в клеточной культуре и на животных моделях после введения веществ, найденных «Sirtris Pharma». Кроме того, ресвератрол не оказывал никакого влияния на продолжительность жизни дрожжей, у которых отсутствовал ген, кодирующий фермент Sir2, тем самым указывая, что активность этого фермента зависит от наличия данного гена (Howitz1 K.T., Bitterman K.J., Cohen H.Y. et al., 2003).

В то же время согласно заявлению, сделанному «GlaxoSmithKline», результаты исследования К.Ана исключают любую возможность прямой активации SIRT1. Однако всё же остаются ещё те, кого данные результаты не останавливают. Другой бывший работник лаборатории Леонарда Гуаренте Брайан Кеннеди (Brian Kennedy), являющийся в настоящее время сотрудником Вашингтонского университета в Сиэтле, указывает, что результаты исследований на клеточных культурах являются достаточно сложным для интерпретации, особенно потому, что ресвератрол, как полагают, взаимодействует со многими ферментами.

Энтузиазм по поводу активаторов сиртуинов, синтезированных компанией «Sirtris Pharma», и ресвератрола был преждевременным,  полагает Ричард Миллер (Richard Miller), сотрудник гериатрического центра Мичиганского университета (University of Michigan Geriatrics Center) в Энн-Арбор (штат Мичиган, США), обнаруживший, что активирование метаболизма увеличивает продолжительность жизни млекопитающих (Harrison D.E., Strong R., Sharp Z.D., 2009). Данные вещества, считает он, вполне могут оказывать положительное воздействие на здоровье, однако самые первые результаты не представляются достаточно убедительными, а все последующие факты предполагают, что система окажется намного более сложной, чем это могло казаться раньше.

Впрочем, растущее количество исследований, демонстрирующих благоприятные эффекты сиртуинов и ресвератрол­а, не способствует тому, чтобы ученые поспешили списать вновь открытые вещества со счетов. "Если бы меня попросили перечислить десять белков, которые заслуживают наибольшего внимания в связи со старением млекопитаю­щих, то сиртуины были бы в этом списке, – говорит Ричард Миллер.  Единственное, они бы не были в начале списка".

...Как говорил один персонаж из фильма «Карнавальная ночь», "есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе - это науке неизвестно". Пожалуй, пока что наука не может наверняка сказать также: есть ли "жизнь" в красном, нет ли "жизни" в нём... Но как бы там ни было, всё же мы будем ценить его в первую очередь за богатый букет и вкус.

Главное, не забывать совета древнего таджикского философа и врача Авиценны (Абу-ибн-Сина): "Вино наш друг, но в нём живёт коварство: Пьёшь много – яд, немного пьёшь – лекарство".

13/11/2013 , Автор: Игорь Ивицкий

Добавить комментарий