Оцените материал
(1 Голосовать, средняя оценка 5.0 из 5)

Уникальные марки вин Судакского региона

"Вино веселит молодость, укрепляет зрелость, согревает старость..."    

tennis wine 1.jpg 1368193645

Общая информация

История Судакского виноделия восходит ещё к античности. В те времена культуру винограда внедрили греки, а позже её развитие продолжили римляне. С уходом римлян из-за многочисленных смен народов, религий виноградарство утратило важную роль. Новое возрождение отрасли связано с событиями огромной важности – присоединением в 1783 году Крыма к России.

Общеизвестно, что вино обладает бактерицидными свойствами. Установлено действие вина на токсины кишечника. С древнейших времен оно находит применение как тонизирующее, профилактическое и терапевтическое средство и даже как противоядие от укусов змей и других ядовитых животных. Специальными исследованиями установлено, что вино зарубцовывает мельчайшие повреждения слизистой оболочки пищеварительного тракта, служащие воротами инфекции. Крепкие вина дают прекрасные результаты при переутомлении, восстановлении энергетического потенциала организма, быстро согревают его, приятно возбуждают, не утомляя нервную тему. Спирт, содержащийся в вине, не участвует в построении тканей человека, но, защищая от распада тканевые белки, до некоторой степени заменяет собой такие питательные вещества, как жиры и углеводы.

Красные вина, из-за особенностей сортов красного винограда, содержат больше полезных микроэлементов, чем белые, поэтому красные сухие вина входят в состав многих оздоровительных диет. Красные вина обладают бактериостатическим и бактерицидным действием против многих видов патогенных микроорганизмов. Повышают иммунитет организма, стимулируют пищеварение, обладают Р–витаминной активностью и радиопротекторными свойствами (выво­дит радионуклиды из организма – радий и стронций). Положительно влияют на сердечную мышцу, облегчают пищеварение, предохраняют от кишечных заболеваний.

Крепкие вина дают прекрасные результаты при переутомлении, восстановлении энерге­тического потенциала организма, быстро согревают его, приятно возбуждают, не утомляя нервную систему.

Мадера и херес – прекрасные тонизирующие напитки, восстанавливающие и поддерживающие силы, который давно употребляются не только в лечебных целях, но и во всех случаях, когда надо сохранить и поддержать силы. Главный винодел Массандры А.А.Егоров называл мадеру “молоком стариков” и рекомендовал пить по рюмочке каждый день после 60 лет (сам, кстати, дожил таким образом до 95 лет).

Считается, что кагор  дарит мужскую силу и долголетие. Оно ускоряет засыпание и стимулирует крепкий сон. Кагор является единственным вином, которое (в разумных дозах) не разрушает печень. Для профилактики гриппа возьмите стакан кагора и одну среднюю головку чеснока. Чеснок измельчите, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и остудите. Настаивайте пять дней, потом принимайте по столовой ложке три раза в день.

Мускатные вина, кроме несравненных качеств пищевого продукта, обладают прекрасным лечебным свойством. Благодаря содержащимся в них легкоусвояемым веществам (глюкозе, фруктозе, органическим кислотам, витаминам, микроэлементам) у человека восстанавливаются ослабленные силы, усиливается питание сердечной мышцы.

Праотец современной медицины Гиппократ, который поставил лечение вином на научную осно­ву, говорил: "Вино – вещь удивительно соответст­вующая человеку как в здоровье, так и в хворях. Его предписывают по необходимости и в определенных количествах в соответствии с индивидуальным тело­сложением".

Примерно в 300г. до н.э. Теофраст первым додумался добавлять в вино целебные травы и пряности – так впервые появились алкогольные лечебные бальзамы и настои. Кстати, когда император Марк Аврелий заболел нарушением пищеварения, доктор Гален вылечил его с помощью стакана вина, приправленного перцем.

В XIX веке вино было признано официальным средством для борьбы с холерой. В 1840 году парижская фармакология насчитывала 164, названия лечебных вин.

Луи Пастер в своих "Этюдах о вине" очень высоко оценил лечебные свойства вина.

В 1934 году был написан так называемый “Винотерапевтический кодекс доктора Эйло”. В нем предлагается огромное количество рецептов лечения всевозможных хворей от цинги до обморока. Например, при артрите полагалось пить за обедом и ужином белые сухие вина, разбавленные минеральной водой.

Известный французский диетолог Мишель Монтиньяк рекомендует пациентам, желающим сбросить вес, включать в рацион легкие красные и белые вина. Пить их во время еды, не на голодный желудок и не более 2 бокалов за один прием пищи.

И теперь – главный довод в пользу вина. В Библии упоминание о вине встречается 450 раз! Святой Павел, например, в одном из посланий советует Тимофею подлечиться этим напитком.

Всё изложенное проявляется, безусловно, при употреблении вин в небольших, разумных количествах.

В Судакском регионе виноделием занимаются: ОАО «Солнечная Долина» и два завода-совхоза: «Морской», «Судак». Последние входят в НПАО «Массандра». По значимости и качеству вина их можно ранжировать в указанном выше порядке.

В изготовлении уникальных вин Судакского региона используются аборигенные сорта виноград (латинское название aborigines – от начала), т.е. местный виноград прорастающий в конкретной почвенно-климатической микрозоне, и созданный на основе длительной селекции: путем отбора дикорастущего из гибридов, а также путем внедрения привезенных сортов из других стран. Перенесенные в другие места эти сорта могут давать более высокие урожаи, но свои достоинства они теряют.

Вино ординарное – вино, изготовленное по общепринятой технологии в соответствии с государственными стандартами и действующими техническими условиями, которое реализуется с 1 января года, следующего за урожаем винограда.

Предостережение гостям Судака. Не следует покупать вино на рынках, Кипарисовой алее и пляжах. В лучшем случае вы приобретёте “шедевр” домашнего виноделия в пластиковой бутылке, а в худшем – последствия могут быть более печальными – отравления. И как бы Вас не убеждали в том, что вино “с завода” или “выдают под зарплату” – не верьте! Это относится к вину любой марки и любого производителя.

Дегустация вина – это несложно. Расслабьтесь.

Неторопливо налейте вино в бокал, заполнив от одной четверти до одной трети его объема. Это позволит вам без опаски повращать напиток.

Слегка сделайте круговые движения бокалом, чтобы вино в нём повращалось. В результате чего, высвободятся летучие компоненты. Обратите внимание на вязкость и глубину цвета на стеклянной поверхности.

Вдохните аромат. Позвольте своему сознанию парить, собирая воспоминания из ароматов, поднимающихся от вина. Отметьте одно-два впечатления.

Наклоните бокал примерно на 45о. Посмотрите на него на фоне чего-нибудь белого. Вы увидите спектр цветов – от насыщенной сердцевины до светлых краев.

Теперь время сделать глоток. Постарайтесь направить вино на разные участки языка: кончик, края, корень.

Слегка “прополощите” им рот. Модно, при этом немного набрать воздуха. Отметьте вкус и новые ароматы, попробуйте прочувствовать текстуру вина.

Справка: Текстура (структура) вина - тактильная характеристика вина, при которой ощущения, возникающие при дегустации, описывают через сравнение с ощущениями, возникающими при прикосновении с тканями. О структуре вина говорят: гибкая, податливая, атласная, бархатная, шелковая и, напротив, зернистая, грубая, жесткая, угловатая. Не реже прибегают и к сравнению с человеческим телом. В этих случаях «плоть» вина описывают в таких выражениях, как мясистая, жирная, толстая, плотная и, напротив, худая, тощая, сухощавая. Для характеристики структуры белых вин, богатых остаточным сахаром, употребляют выражения: нежное, маслянистое, вязкое, сиропное.

Она зависит от того, в какой пропорции в вине присутствуют четыре его главных компонента: спирт, кислота, дубильные вещества и сахар.

Более подробно о дегустации вин

Бокалы для вина должны быть:

  • изготовлен из простого прозрачного стекла с ровными поверхностями;
  • достаточно вместителен – 200-250 мл для распития и 100 мл для дегустации;
  • форма должна позволять вино в бокале повращать, не рискуя забрызгать скатерть или одежду, - виде тюльпана.

Широкие круглые бокалы для вина, лучше подойдут для старых красных и ароматных красных вин, а более высокие и узкие тюльпановидные бокалы – для ароматных, не выдержанных в дубе белых вин (как, например, большинство вин совиньон,).

Игристые вина и шампанское стоит лучше подавать в очень высоких узких тюльпановидных бокалах, которые ещё называют “флейтами” (точка в основании чаши заставляет пузырьки вина подниматься вверх по красивой спирали).

После бокалов для вина стоит обратить внимание на графины. По их поводу нельзя сообщить ничего таинственного или хитрого. Они очень полезны, так как вносят дополнительное удовольствие в процесс распития вина. Они не обязательно должны быть дорогими. Простой стеклянный кувшин отлично служит недорогим графином. Опять же: простое стекло – самое лучшее, форма особого значения не имеет.

Зачем нужно переливать вино в графин? По двум причинам:

Чтобы дать молодому вину “подышать”. Воздух освежит молодое вино, поможет ему раскрыться.

Чтобы убрать осадок из старого вина или винтажного портвейна.

Справка: Портвейн категории “винтаж” - самый тонкий и самый редкий, по праву считается одним из лучших вин. Он производится из отборного винограда и составляет лишь небольшую часть произведенного в этот год вина. Винтажный портвейн проводит в дубовой бочке два года. Затем разливается по бутылкам и дозревает в течение нескольких лет или десятков лет в винном погребе.

Культура употребления вин

Главное в благородном высококачественном вине – вовсе не алкоголь, а многолетние вкусовые достоинства, которые должны быть оценены перед тем, как вино выпьют. Поэтому бокал должен быть из тонкого прозрачного стекла. Вино – напиток не для торопливых и не для запивания еды. Для оценки букета встряхните и повращайте бокал, выделения спирта проявят вскоре очень яркий, развитый букет, экзотически южный с особенностями сортов винограда.

При выборе блюд к конкретному вину желательно всегда соблюдать правило: чем тоньше вино, тем проще еда. Иначе говоря, сложные во вкусе блюда требуют простых вин, а сложные вина нуждаются в простых блюдах.

Белое креплёное вино желательно подавать к паштету из курицы, утке, гусю, кролику. К супам, как правило, такое вино не подают, но их можно подать после солянок и жирных супов. В качестве вторых блюд за обедом с бутылкой белого крепкого можно подать различные рыбные блюда.

Портвейн пьют обычно после еды (обеда, ужина) как один из компонентов десерта. Используют на приемах, вечерах, встречах. Пьют его и в промежутках между основными приемами пищи. В таких случаях уместна подача легких закусок: неострых сыров, мясных бутербродов (с бужениной, карбонатом, рулетом и т.п.). Белый портвейн может используется и как аперитив или к вторым блюдам. Его особенно оценят любители сигар. Сигара и портвейн – символ наслаждения после изысканной еды. Рекомендуемая температура подачи: 12-14°С.

Портвейны хороши, поэтому их используют при простудах. Они также являются поставщиками очень важных витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Незадолго до обеда, как всякий аперитив (для возбуждения аппетита), пьют мадеру и херес. Англичане называют мадеру “дамским коньяком” за её элегантность, приятно-жгучий коньячный вкус и янтарный цвет. Закуски при этом могут быть различными, кроме остро пахнущих и любых блюд из соленой рыбы. Мадера прекрасно сочетается с паштетами, сырами. Рекомендуемая температура подачи – 12-13°С.

Десертными называются разнообразные сладкие вина, содержащие более 15% сахара. Они подаются к десертному столу с фруктами, кондитерскими изделиями, мороженным или в конце обеда, но хороши и в другое время. Эти вина замечательно украшают дружеские компании, уик-энды. Влюбленным они создают очаровательную атмосферу таинственности и интимности. Очень необычным десертным вином является – кокур. В десерте оно хорошо сочетается с различными сладостями: тортами, пирожными, печеньем, конфетами.

Десертное вино подается в бокалах в форме тюльпана, немного суживающихся к краям, чтобы лучше концентрировались букет и аромат, выделяющийся из вина. Не следует забывать, что оптимальная температура десертного вина при употреблении – 16-19°С. При более высоких температурах вино становится более резким по букету вследствие активного и одностороннего проявления спирта, заглушающего основные ценные вещества букета.

Столовым вино называется потому, что его подают к столу и употребляют во время еды, запивая съеденное. Они стопроцентно натуральные вина (спирт, содержащийся в них получен в ходе естественного брожения, а не искусственного добавления, как в крепленых винах), не содержащие сахара и малоспиртуозны (10°-13°). Все столовые сухие вина хорошо сочетаются с блюдами из овощей, сырами, морепродуктами (мидиям, устрицам, моллюскам, ракообразным). Кроме того, белые столовые вина идеально походит к холодным закускам (гусиная и утиная печень), птице, рыбе в соусе, рыбе на гриле, легким мясным блюдам. Красные сухие вина принято подавать к холодным закускам, шпику, ветчине, буженине, птице, шашлыку, плову, баранине, телятине, копченой и жаренной рыбе, острым приправам, азиатским блюдам, орехам, оливкам. Рекомендуемая температура подачи –  6-8°С.

Бутылки с вином рекомендуется ставить на стол предварительно открытыми – для того, чтобы вино "глотнуло воздуха" и лучше проявило свой характерный вкус и букет. 

О научном обосновании пользы от красного вина 

ВИНА, ИЗГОТАВЛИВАЕМЫЕ ТОЛЬКО ОАО «Солнечная Долина » 

"Мадера Крымская" – марочное вино, относящее к сильноокисленному типу креплённого белого. Готовится из сортов Шабаш, Серсиаль, Альбильо с добавлением других высококачественных европейских сортов. Сбор винограда на переработку производится при их сахаристости не менее 16%. Цвет вина густой, насыщенный, варьируется от цвета заваренного чая до темно-янтарного. Букет – с тоном каленого фундука и ржаной корочки. Вырабатывается с 1951 года. Особенностью технологии приготовления этого вина является 4-летняя выдержка в неполных дубовых бочках на открытых площадках, прогреваемых горячим южным солнцем. О достоинстве и качестве напитка говорят 3 золотые  и 1 серебряная медали.

Срок выдержки: 4 года.

Кондиции вина: спирт 19,0% об; сахар  4% (4,0 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,7 л.) – $4,50.

Интересна легенда возникновения мадеры, согласно которой виноторговцы острова Мадейра (Португалия), что в Атлантическом океане, отправляли бочки с вином в Индию, а непроданные привозили обратно. В один из счастливых для истории виноделия дней было замечено, что после длительного путешествия вино приобрело новые вкусовые оттенки: его аромат изменился, а по вкусу оно стало напоминать калёный орех. Их решено было развить, и в течение какого-то времени мадеру специально возили через океан, лишь после возвращения выпуская в продажу. Это вино было дорогим (порой оно оценивалось на вес золота) и считалось привилегией аристократии. Сегодня мадеру не отправляют в океанское плавание, а нагревают в специальных камерах – estufas, где в течение нескольких месяцев бочки с вином хранятся при температуре от 30 до 60 градусов.

"Чёрный Доктор" – редчайшая марка десертногокрасного вина готовится из уникальных аборигенный сортов винограда: Эким Кара, Джеват Кара, Кефесия, Крона, произрастающих только в Солнечной Долине.  Особенностью технологии красных десертных вин являлся спиртование мезги.

Вино имеет гранатово-красный цвет, а в проходящем луче света бокал играет настоящим рубином. Букет вина оригинален тонами чернослива, шоколада и тонкими оттенками ванили. Вкус бархатистый, терпковатый, мягкий и гармоничный. Своими целебными свойствами вино обязано танину – вяжущему веществу, содержащемуся в кожице винограда.

В 1940 году вино урожая 1939 года получило высокую оценку на всесоюзной дегустации в Москве и было принято к производству марка вина под названием «Рубиновое Крымское». В 1967 году вину дано название по основному сорту винограда – “Чёрный доктор” (Эким Кара).

Вино удостоено 5 золотых и одной серебряной медали. Право на производство данной марки вина до 2004г. имел только завод «Солнечная Долина». Несмотря, на то, что «Массандре» в 2004г. было разрешено производить напиток с названием «Чёрный Доктор», он не обладает оригинальными качествами, по известным причинам. Ведь используемый сорт «Эким Кара» не аборигенный и возделывается в совершенно других почвенно-климатических условиях, имеется в недостаточном количестве для промышленного производства напитка (по оперативным данным не более 3 га плодоносящего виноградника имеется в совхозе-заводе «Морской», входящем в объединение) и вдобавок ко всему единственно правильная рецептура приготовления вина запатентована «Солнечной Долиной», а «Массандра» в процессе производства использует совершенно иное соотношение сортов и в итоге получается напиток с названием «Черный Доктор» с абсолютно отличными биологическими и вкусовыми свойствами.

Срок выдержки – 2 года.

Кондиции: спирт 16% об; сахар 16% (16 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) настоящего “Чёрного доктора” – $27.

Широкая известность “Чёрного Доктора” породила его массовую фальсификацию.

"Чёрный Полковник" – марочноекрепкоекрасное. Изготавливается из черных сортов аборигенного винограда: Джеват Кара, Эким Кара, Крона, Кефесия, Бастардо магарачский, Рубиновый Магарача, Саперави, Одесский черный. Технология производства предусматривает сбор винограда при массовой доле сахаров не менее 18%. Название вина происходит от сорта винограда Джеват Кара, что в переводе с тюркского означает – "Чёрный Полковник". Цвет: плотный, насыщенный, от темно-гранатового до темно-рубинового. Букет – оригинальный с тонами чернослива и шоколада. Вкус – мягкая бархатистость и пикантная терпковатость. Данная марка вина разработана и утверждена в 1995 году. Право на производство и выпуск этой марки принадлежит только на ОАО «Солнечная Долина». На международных конкурсах вино удостоено 10 золотыми и 1 бронзовой медали.

Срок выдержки – 3 года при температуре 16–20°С.

Кондиции: спирт 17,5% об; сахар 11% (11,0 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $8.

Марочное крепкое вино “Чёрный Полковник” может быть использовано в качестве аперитива и подаваться к плову, жареной дичи, шашлыку и к другим блюдам, приготовленным на углях. Содержащиеся в вине микроэлементы являются катализаторами и регуляторами обмена веществ, а дубильные вещества и пектин обладают антирадиационным действием.

Согласно легенде храбрый Полковник жил в селе Козы (Солнечная долина), и дружил с добрым и мудрым Доктором. Но, как в жизни часто бывает, за добро платят злом. Так и в легенде, Доктор ценой собственной жизни спасает Полковника. Люди, боготворившие врача–волшебника, дали лозам с его виноградника имена по цвету гроздей: одну назвали Эким Кара (Чёрный Доктор), другую – Джеват Кара (Чёрный Полковник). И растут эти лозы только на бывшем винограднике Доктора в селе Солнечная Долина. Перенесённые в другое место, они теряют свои вкусовые и целебные свойства.

Широкая популярность “Чёрного Полковника”, как и “Чёрного доктора” привела к их многочисленной фальсификации.

"Солнечная Долина"– уникальное марочноедесертноебелое вино, созданное крымскими виноделами в 50-х годах ХХ столетия. Вино названо по месту произрастания виноградной лозы. Право на производство и выпуск данной марки вина распространяется только на завод "Солнечная Долина". Вино готовится из смеси 20 белых аборигенных сортов: Сары-Пандас, Кок–Пандас, Кокур белый, Солнечнодолинский, Капсельский белый, Солдайя и других. Наряду с аборигенными сортами добавляются 15–20% благороднейших токайских сортов и Муската белого. Европейские сорта придают вину изысканность, изящность, тончайшую гармонию. Цвет: от золотистого до темно-золотистого. В медово-цветочном букете и во вкусе сливаются аромат чарджуйской дыни и персика. Редчайшие высококачественные аборигенные сорта, многолетняя выдержка, необычные вкусовые достоинства говорят о том, что данная марка вина рассчитана отнюдь не на рядового потребителя. Кто понимает, что такое первозданный, настоящий, изысканный вкус, тот оценит его всегда и по достоинству. Образ безупречного напитка напоминает женщину: естественную, противоречивую, таинственную и сияющую, которая – вне времени. Награждено 18 золотыми и 5 серебряными медалями.

Срок выдержки – 3 года.

Кондиции: спирт 16% об; сахар 16% (16 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $7,20.

Предостережение. Необходимо иметь ввиду, точно такое название имеет и столовое полусладкое белое вино, но стоимостью – $5,40.

"Золотая фортуна Архадерессе" – марочное крепкое белое вино, изготовляемого из сортов белого винограда: Кокур белый, Ркацители, смеси аборигенных сортов: Кок-Пандас, Сары-Пандас, Солнечнодолинский, Капсельский белый. Виноград собирают при сахаристости ягод не менее 18%  Разработано в 1996г. Букет: мягкий  с лёгкой терпкостью, ярко выраженные пряно-медовые тона сочетаются с запахом хлебной корочки и тонами какао. Цвет: от светло-золотистого до темно-золотистого. С первым глотком маслянистого напитка ощущаешь полноту вкуса, характерную для вин «Солнечной долины», гармоничность, мягкость, а также удивительную возможность увидеть неповторимое в обыденном, открыть чудо в прозе окружающей жизни. Высококачественное вино “Золотая фортуна” – это возвышенное движение души, ощущение великой радости и светлой гармонии. Разработано 1996г. На международных конкурсах вино удостоено 4 золотыми, 2 серебряными и 1 бронзовой медали.

Срок выдержки – 3 года.

Кондиции: спирт 17,5% об; сахар 10% (10 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4.

Портвейн белый крымский” – марочное крепкое белое. Используемые сорта винограда: Кокур белый, Ркацители и смесь белых европейских сортов. Данная марка вина отражает лучшие традиции классического виноделия. Нарядный от янтарного до темно-янтарного цвет. Многолетняя выдержка в дубовой таре в старинных голицинских подвалах формирует приятный тонкий плодовый букет с выраженными тонами портвейнизации, ванили и даже коньячными оттенками. Во вкусе вино умеренно полное, гармоничное, с пряно-медовыми и фруктовыми тонами и пикантной горчинкой. Выражает покой фруктового сада и яркий солнечный день осени. Выра­батывается с 1947г.

Срок выдержки: 3 года,

Кондиции вина: спирт 17,5% об; сахар 9,5% (9,5 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,50.

Кагор Солнечной Долины” – ординарное десертное сладкое красное. Изготовляется из сортов винограда: Каберне Совиньон, Бастардо магарачский.

Цвет вина рубиновый. Аромат: приятный, чистый, характерный данному типу вина, с тонами чернослива. Также прослеживаются лёгкие тона уваренности, плодово-ягодные оттенки: смородина, паслен, заизюмлённый виноград. Вкус полный, бархатистый, экстрактивный с умеренной танинностью. Приятны и оттенки горячего шоколада. Послевкусие десертное продолжительное, запоминающееся.

Кондиции вина: спирт 16,0% об; сахар 17% (17,0 г/100 куб.см.).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,30.

Мускатное Фестивальное” – ординарное десертное сладкое розовое. В Солнечной долине выращиваются только престижные сорта винограда, в частности – мускаты: Мускат розовый, Мускат белый, Мускат оттонель, Мускат янтарный, Мускат гамбургский, из которых и изготовляется данное вино. Именно эти сорта вошли в состав лёгкого десертного вина с нежной розовой окраской и тонким ароматом розы. Цвет вина легкового розового оттенка. Аромат тонкий мускатный с цитронной ноткой с налётом выдержанного вина, изысканный, деликатный. Вкус нежный, мягкий, гармоничный с достаточной полнотой и десертностью, с приятной обволакивающей маслянистостью. Послевкусие удивляет лёгкими тонами чайной розы. “Мускатное фестивальное” – визитная карточка винного фестиваля, теперь уже ставшего традиционным для Солнечной долины.

Рекомендуемая температура подачи: 16-18°С. Подаётся к красивому десертному столу – к фруктам, кондитерским изделиям, мороженному.

Кондиции вина: спирт 16,0% об; сахар 13,5% (13,5 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,40.

Мадера Солнечной Долины” – ординарное крепкое белое. Сорта винограда: Шабаш, Кокур белый, Ркацители и др. Цвет от темно-золотистого до темно-янтарного. Аромат характерный данному типу вина, с тонами мадеризации. Вкус чистый, гармоничный, достаточно полный с привкусом калённого орешка. Присутствует во вкусе не навязчивая приятная горчинка, хлебная ржаная корочка. Приятное, продолжительное послевкусие запоминается лёгкими тонами горького миндаля Солнечной Долины.

Кондиции вина: спирт 19,0% об; сахар 4% (4,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,50.

Портвейн “Приморский” – ординарное крепкое белое. Изготовляется из смеси европейских сортов винограда. Цвет вина от золотистого до темно-золотистого. Аромат характерный данному типу вина. Виноград местных сортов добавляет вину яркий плодовый аромат, тона сухофруктов. Вкус гармоничный, достаточно полный, солнечный с яблочными и медовыми нотками.

Кондиции вина: спирт 17,0% об; сахар 6% (6,0 г/100 см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,30.

Портвейн “Приморский” – ординарное крепкое красное. Изготовляется из смеси европейских сортов винограда. Цвет: нарядный гранатовый с малиновым оттенком. Аромат характерный данному типу вина, с лёгкими плодово-ягодными тонами. Вкус гармоничный, достаточно полный. Яркая, красная смородина, фиалка, пикантная ненавязчивая терпкость. В послевкусии вишневая косточка, свежесть.

Кондиции вина: спирт 17,0% об; сахар 6% (6,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5.

Приват” – ординарное крепкое красное. Используемые сорта винограда: Бастардо магарачский, Одесский чёрный, Пино чёрное, Мускат розовый, Кефесия. Вино очень нарядное по цвету: рубиновое или гранатовое разной интенсивности. Аромат чистый, с плодовыми тонами с лёгкой мускатной ноткой. Вкус полный, гармоничный с приятной терпкостью. Отличается мягкой плодовой бархатистостью. Украшают вино тона шоколада. Гармония композиции составных частей вина оставляет долгое, приятное, запоминающееся послевкусие. Выпускается с 2002г.

Кондиции вина: спирт 15,5% об; сахар  15% (10,5 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,50.

Архадересс” – ординарное крепкое красное. Сорта винограда: Бастардо магарачский, Одесский чёрный. Цвет рубиновый или гранатовый разной интен­сивности. Аромат чистый с плодовыми и цветочными тонами. Вкус полный, гармоничный, терпкий. Названо по местности Архадерессе. выпускается с 2002г.

Кондиции вина: спирт 17,0% об; сахар 6,5% (6,5 г/100 куб.см).

Кокур “Меганом” – ординарное столовое сухое белое. Сорта винограда: Кокур белый, Совиньон. Цвет вина светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Аромат чистый, слаженный, хорошо развитый с характерными пряно-цветочными тонами. Вкус мягкий, нежный, гармоничный. Приятное, продолжительное послевкусие дополняет полученное представление о достоинстве вина. Отличающееся от других вин сложной пряной и цветочной гаммой тонов, характерной для зоны Солнечной Долины. Названо по местности произрастания винограда – «Меганом» – средневековое поселение.

Кондиции вина: спирт 9,0-12,0% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,40.

Совиньон Меганом”– ординарное столовое сухое белое. Сорта винограда: Совиньон, Шардоне. Цвет: светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Аромат чистый, сортовой, слаженный. Вкус мягкий, нежный, гармоничный. Вино отличается деликатностью с благородной кислинкой.

Кондиции вина: спирт 9,0-12,0% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5.

Шардоне Меганом” – ординарное столовое сухое белое. Сорта винограда: Шардоне, Ркацители. Цвет: светло-соломенный с зеленоватым оттенком. Аромат чистый, сортовой, слаженный, имеющий оттенки многих полевых цветов и горных трав Солнечной Долины и ненавязчивые пряные нотки. Вкус мягкий, нежный, гармоничный. Продолжительное оригинальное орехово-миндальное послевкусие.

Кондиции вина: спирт 9,0-12,0% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5,30.

Меганом” – ординарное столовое сухое белое. Сорта винограда: Алиготе, Гарс Левелю, Фурминт. Цвет вина от светло-соломенного с зеленоватым оттенком до светло-золотистого. Аромат чистый, нежный, украшенный разнообразием оттенков горных трав и полевых цветов Солнечной Долины. Вкус мягкий, слаженный, гармоничный. Послевкусие приятное, продолжительное с едва уловимой пикантной горчинкой, придающей вину законченность.

Кондиции вина: спирт 10,0-12,0% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5.

Меганом” – ординарное столовое сухое красное. Сорта винограда: Бастардо магарачский, Пино чёрное. Цвет вина праздничный: рубиновый с фиолетовым или красным оттенками. Аромат чистый, сложный, с цветочно-плодовой гаммой, с яркими тонами чёрной смородины, чувственным сафьяном. Вкус полный, гармоничный с умеренной танинностью, придающей вину характерную терпкость и пикантный вяжущий вкус. Венчает достаточную полноту вкуса и гармонии бархатное продолжительное послевкусие отличающее вина высокого качества. Впервые появилось в 2000 году и сразу заявило о себе, как о достойном красном сухом вине. Благодаря своему составу, а также оригинальной технологии приготовления, вино отличается красивой интенсивно-красной окраской, полным бархатистым вкусом и сортовым ароматом. В будущем предполагается получить на этой основе и марочное вино с двухлетней выдержкой в бочках.

Кондиции вина: спирт 10–13% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5,40.

Каберне“Меганом”– ординарное столовое сухое красное. Сорта винограда: Каберне-Совиньон, Мерло. Цвет вина рубиновый с красным оттенком. Аромат чистый, сортовой, слаженный с мягкими оттенками фиалки, сафьяна. Вкус полный, гармоничный. Приятная, особая бархатистость напитка, мягкость при умеренной терпкости, говорят о слаженности вина и его достаточно высоком качестве. Послевкусие приятное, пикантное.

Кондиции вина: спирт 9,0–12,0% об; сахар 0,3% (0,3 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5.

Солнечная Долина”– столовое полусладкое белое. Сорта винограда: Ркацители, Шардоне, Алиготе, Совиньон, Солнечнодолинский. Цвет вина от светло-золотистого до темно-золотистого. Допускается незначительный розовый оттенок. Аромат чистый, нежный с цветочными тонами. Вкус гармоничный, мягкий, слаженный. Присутствие виноградной сладости делает вкус вина более полным, округлым, приятным. Созревший на знойном солнце виноград местных сортов делает вино тёплым, добрым, нежным и любимым.

Кондиции вина: спирт 9–12% об; сахар 3-5% (3–5 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5,40.

 

ВИНА, ИЗГОТАВЛИВАЕМЫЕ ТОЛЬКО СОВХОЗ-ЗАВОДОМ «Морское »

Кагор “Южнобережный” – высококачественное марочное десертное красное. Используется древнегрузинский сорт винограда Саперави, который на плантациях вокруг поселков Морское и Междуречье накапливает 24% сахара и более, после чего и начинают его сбор на переработку. Готовят вино путём предварительного нагревания и настаивания дроблёного винограда перед сбраживанием. Благодаря необычной, специальной технологии приготовления, цвет вина очень интенсивный темно-гранатовый. Букет сложный, сортовой, с тонами сливок и чёрной смородины. С возрастом в букете появляются тона кофе, шоколада. Вино содержит много красящих, дубильных веществ, весьма экстрактивное, вследствие чего вкус массивный, с мягкой терпкостью, но в то же время элегантный и благородный. При коллекционной выдержке, при старении это вино не теряет, а улучшает свои качества. Вырабатывается с 1933 года под названием «Кагор Аю-Даг», с 1945 года – под нынешним названием. На международных конкурсах вино награждено 7 золотыми и 2 серебряными медалями.

Срок выдержки: 3 года.

Кондиции вина: спирт 16,0% об; сахар 18% (18,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $7,60.

Кагор в народе называют “церковным вином” (христианская церковь использует его для причастия), но технология массандровского кагора отлична от классической (как известно классический кагор является сухим, довольно кислым вином), это по сути оригинальное вино, и называть его кагором было бы не совсем правильно.

Ай-Серез”– марочное десертное красное (тип кагора). Сорта винограда: Каберне-Совиньон, Саперави, Бастардо Магарачский. Начинают собирать виноград для приготовления этой марки вина, когда в нём накопиться не менее 22% сахара. Технология производства такая же, как у Кагора, с нагреванием и настаиванием дроблёного винограда. Цвет вина плотный от красного до темно-гранатового оттенка, прозрачного только для пламени свечи или света полной луны. Букет развитый, оригинальный, хорошего сложения, обусловленный сортовыми особенностями винограда. Вкус полный, гармоничный с мягкими тонами кофе, шоколада, сливок, чернослива. В названии: Ай по-гречески – святая; Серез – луна, лунная дорожка. Так что не торопитесь с дегустацией этого вина и дождитесь полнолуния. Вырабатывается с 1991 года. На конкурсе «Крым-вино 95» награждено серебряной медалью.

Срок выдержки: 2 года.

Кондиции вина: спирт 16,0% об; сахар 16% (16,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5,10.

Мадера “Массандра” – марочное крепкое белое. Сорта винограда: Серсиаль, Вердельо, Альбильо. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 20%. Особенностью приготовления этого вина является 5-летняя выдержка на открытых солнечных площадках в неполных дубовых бочках. Это создаёт условия для прохождения в вине процесса мадеризации. За время выдержки от испарения теряется до 40% первоначального объёма вина. Мадеру называют – “Дважды рождённая солнцем”. Вино нарядного золотого цвета с лучистыми искорками в бокале. Букет тонкий, хорошего сложения. Вкус полный, гармоничный, приятно жгучий с яркими тонами калёного орешка. С возрастом, при бутылочной выдержке в коллекции, добавляются ванильные и коньячные тона. По изящности и тонкости этому вину нет равных среди многочисленных сортов мадеры. Вино вырабатывается с 1892 года. На международных конкурсах вино награждено 9 золотыми и 5 серебряными медалями.

Срок выдержки: 5 лет.

Кондиции вина: спирт 19,5% об; сахар 3% (3,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $5,60.

ВИНА, ИЗГОТАВЛИВАЕМЫЕ ТОЛЬКО СОВХОЗ-ЗАВОДИМ «Судак »

Кокур “Сурож” – марочное десертное белое. Сорт винограда – аборигенный Кокур белый, который завезён древними греками с острова Керкира (Корфу) и произрастающего в окрестностях г.Судак (древнерусское название Сурож). Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не менее 22%. Цвет вина янтарный с золотистым отливом. Оригинальный букет токайских вин – тонкий, изысканный, с цветочными пряно-медовыми оттенками. Вкус полный, мягкий, гармоничный. Вырабатывается с 1945 года. На международных конкурсах вино награждено 6 золотыми, 2 серебряными медалями.

Срок выдержки: 2 года.

Кондиции вина: спирт 16,0% об; сахар 16% (16,0 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $4,70.

Портвейн “Сурож” – марочное крепкое белое. Сорт винограда – аборигенный Кокур белый (Судак – лучший микрорайон прорастания этого сорта винограда). Виноград собирают, когда в нём накопится сахара не менее 18%. Вино золотого цвета, привлекает знатоков устойчивостью букета, сортовым ароматом Кокура с токайским оттенком в сочетании с плодово-медовыми тонами. Вкус мягкий, полный, гармоничный. Вырабатывается с 1936 года в совхозе-заводе «Судак», до этого времени выпускался под названием – “Портвейн Cy-Даг”. Награждено золотой медалью.

Срок выдержки: 3 года.

Кондиции вина: спирт 17,5% об; сахар 9,5% (9,5 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $3,70.

Золото Сугдеи” – столовое мускатель розовое

Кондиции вина: спирт 16% об; сахар 14% (14 г/100 куб.см).

Ориентировочная стоимость бутылки (0,75 л) – $3,90.

В Судаке при вин.заводе имеется дегустационный зал (ул.Алуштинская, 15), где представляют как продукция «Массандры» в целом, так и вина, производимые только здесь, в Судаке. Многие из них продаются на розлив (цена вполне доступна).

13/11/2013 , Автор: Игорь Ивицкий

Добавить комментарий